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26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 16:33

La Bio fait son grand retour sur nos écrans dès ce soir ! Pendant toute la semaine, la Bio sera à la table de C à Vous sur France 5 à 19h.

En effet, chaque soir de la semaine, un chef cuisinier, ambassadeur de l'agriculture biologique et de ses produits, préparera un plat et un dessert Bio qu'il présentera ensuite aux invités et chroniqueurs en évoquant sa démarche.

Ce soir, Thomas Martin, boucher charcutier et traiteur bio, au Minihic-sur-Rance, en Bretagne, nous présentera ses deux recettes 100% Bio :

  • Emincé de bœuf aux épices frais, mini frite de butternut, tomates cerise à l’ail en chemise et crème aux herbes
  • Sablé breton aux pommes poêlées et caramel en 3 façons

Thomas Martin a développé avec son associé une activité de traiteur en parallèle à leur activité de restaurateur. Son expérience de cuisinier gastronomique et sa passion pour le bon produit, l’a conduit à rencontrer les producteurs bio de la région.

Le partenariat avec l’émission « C à Vous » est réalisé dans le cadre du programme d’information et de communication sur l’agriculture et ses produits cofinancés par l’Union européenne.

La Bio revient sur nos écrans dès ce soir dans C à Vous sur France 5 !La Bio revient sur nos écrans dès ce soir dans C à Vous sur France 5 !La Bio revient sur nos écrans dès ce soir dans C à Vous sur France 5 !
Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
26 septembre 2016 1 26 /09 /septembre /2016 16:09

"Ils" et "elles" futur(e)s cuisiniers et cuisinières ont à créer un plat principal avec des produits Bio.

Les produits bio font désormais partie des habitudes de consommation des Français. Ils sont près de 9 sur 10 à avoir consommé des produits issus de l’agriculture biologique au moins occasionnellement en 2015, et 79% des Français se disent intéressés par des repas intégrant des produits bio dans les restaurants.

Source Baromètre Agence BIO/CSA 2015.

Les lauréats du dernier concoursLa Bio inspire les Chefs

Pour sensibiliser les futurs cuisiniers et cuisinières à ce mode d’agriculture très respectueux de l’environnement et au vu du succès rencontré lors de sa première édition, l’Agence BIO lance l’édition 2017 des Trophées BIO des Jeunes Chefs ! Il s’agit d’un concours national de cuisine professionnel qui invite les jeunes Chefs en école ou déjà apprentis à créer la recette d’un plat principal réalisé exclusivement avec des produits bio.

Les jeunes pourront exprimer leurs talents créatifs en proposant un plat principal, sur le thème « La cuisine bio des régions de France ». Leur recette devra mettre en avant un ou plusieurs produits typiques d’un ou de plusieurs terroir(s) choisi(s).

Comment faire ?

Etape 1 : Les candidats, futurs cuisiniers ou cuisinières en lycée professionnel, en établissement hôtelier, en apprentissage ou en formation cuisine en candidat libre, âgés de 18 à 24 ans, devront s’inscrire avant le 31 décembre 2016 minuit, en envoyant la fiche d’inscription (téléchargeable ci-dessous, sur ww.adocom.fr et sur  www.agencebio.org) :

  • par courrier à l'attention d'Anaïs - Adocom-RP - 11 rue du Chemin Vert -
    75 011 Paris .
  • par mail à anais@adocom.fr

Etape 2 : Réfléchir à sa recette et l'envoyer avant le 15 mars 2017, minuit à Adocom-RP par mail ou courrier au nom d'Anaïs.

Etape 33 jeunes chefs seront sélectionnés pour participer à la finale qui aura lieu à Paris en mai 2017. Le premier Prix remportera une dotation de 1 000 euros, le second 700 euros et le troisième 500 euros, ainsi que le diplôme des Trophées.

Cette initiative de l’Agence BIO portée auprès des jeunes chefs et des établissements hôteliers s’inscrit dans le cadre de la campagne de communication 2015-2017 cofinancée par l’Union européenne. Elle fait appel aux conseils et soutien d’enseignants spécialisés dans les formations de cuisiniers et cuisinières, mais aussi aux Chefs ayant des apprentis dans leurs brigades. L’Agence BIO a confié à ADOCOM-RP la gestion opérationnelle du concours.

Pour en savoir plus sur les Trophées Bio des Jeunes Chefs

Après une première sélection, les recettes proposées par les candidats seront examinées par un jury d’experts, composé de Chefs, de professionnels de la Bio et de journalistes qui les jugeront sur leur originalité, leur esthétisme, leur excellence gustative ainsi que sur les méthodes de travail des candidats (organisation, respect des règles d’hygiène, gaspillage en cuisine).

Le palmarès sera annoncé lors de la conférence de presse de Printemps BIO 2017.

Le concours « Les Trophées Bio des Jeunes Chefs » peut, pour ces jeunes, être un véritable tremplin pour leur orientation future. Il leur permettra également de découvrir l’agriculture biologique et ses produits à tous les stades, de la production à la distribution.

Pour en savoir plus sur l’agriculture biologique en France

L’agriculture biologique est un mode de production et de transformation respectueux de l’environnement et de la biodiversité avec des normes élevées de bien-être animal, qui apporte des solutions face au dérèglement climatique.

Les aliments bio sont produits à partir d’ingrédients cultivés sans produits chimiques de synthèse et sans OGM (organismes génétiquement modifiés). Ils ne contiennent ni exhausteurs de goût, ni colorants, ni arômes chimiques de synthèse. L’utilisation d’additifs est très fortement limitée.

Le mode d’élevage biologique est fondé sur le respect du bien-être animal. Les animaux disposent obligatoirement d’un accès au plein air et d’espace. Ils sont nourris avec des aliments bio principalement issus de la ferme et, en cas de besoin, sont soignés en priorité avec des médecines douces.

Les produits bio sont contrôlés à tous les stades. Aux contrôles effectués sur l’ensemble des produits agroalimentaires s’ajoutent des contrôles spécifiques à la Bio, réalisés par des organismes certificateurs agréés par les pouvoirs publics. Les mentions obligatoires, le logo bio européen et le logo AB garantissent que le produit respecte les règles de l'agriculture biologique.

L’agriculture biologique s’inscrit au cœur du développement durable. C’est un engagement pour le bien-être des générations futures.

Photo : Les lauréats du dernier concours - Agence Bio - Adocom-RP

Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 15:30

Pour participer, les élèves des classes du CE1 au CM2 doivent réaliser un magazine sur l’agriculture biologique et ses produits avec l'aide de leur professeur des écoles ou de leur animateur dans le cadre d'activités périscolaires. Un grand choix de sujets peuvent être traités, par exemple : « La bio dans mon restaurant scolaire», « Les fruits et légumes bio de saison », « Du blé au pain bio », « Mon poulailler bio », « L’élevage bio », etc.

 

En impliquant les enfants dans la réalisations des reportages, le concours permet de les sensibiliser à l'importance d'une alimentation respectueuse de l'environnement. C'est aussi l'occasion de mobiliser leurs compétences en expression orale et en arts plastiques.

 

Pourquoi pas votre classe ou votre groupe d'enfants ?

 

Pour en savoir plus : http://urlz.fr/3N7O

Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 15:06

Dès maintenant et jusqu'au 24 septembre, retrouvez le nouveau spot de l'Agence Bio sur votre radio préférée !

En effet, ce spot de 20 secondes sera diffusé sur 6 grandes stations musicales et généralistes afin de sensibiliser très largement le grand public à l’agriculture biologique et faire connaître la page Facebook/AgricultureBIO.

Et du 29 septembre au 1er octobre, ce spot radio sera de retour sur les ondes !

Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
22 septembre 2016 4 22 /09 /septembre /2016 18:16

En vidéo, découvrez l'intégralité des derniers chiffres, actualité, événements de la BIO présentés par Didier Perréol, Président de l'Agence Bio et Florent Guhl, Directeur de l'Agence Bio :

Croissance historique de la Bio en France le secteur confirme son envol en 2016

  • + 20 % de croissance du marché bio au 1er semestre 2016 vs 1er semestre 2015
  • Un marché bio de 6,9 milliards en fin d’année 2016
  • 21 nouvelles fermes bio chaque jour sur les 6 premiers mois de l’année
  • La barre des 1,5 million d’ha bio dépassée

 

Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
21 septembre 2016 3 21 /09 /septembre /2016 08:55
  • + 20 % de croissance du marché bio au 1er semestre 2016 vs 1er semestre 2015
  • Un marché bio de 6,9 milliards en fin d’année 2016
  • 21 nouvelles fermes bio chaque jour sur les 6 premiers mois de l’année
  • La barre des 1,5 million d’ha bio dépassée

Avec des consommateurs au rendez-vous, l’agriculture biologique atteint un rythme de croissance historique en France. On estime que le marché de la Bio a enregistré une progression de l’ordre de +20 % au 1er semestre 2016 comparé à la même période de 2015, déjà très dynamique. A la fin de l’année, il devrait atteindre les 6,9 milliards d’euros, soit un gain d’1 milliard d’euros en seulement 1 an. Ancrée dans son époque, l’agriculture biologique enregistre en effet un taux record de consommateurs. D’après le dernier Baromètre Agence BIO / CSA 2015, 9 Français sur 10 (89 %) consomment désormais bio, au moins occasionnellement, alors qu’ils n’étaient encore que 54 % en 2003. 65 % en consomment même régulièrement, c’est-à-dire au moins une fois par mois, contre 37 % en 2003.

21 nouvelles fermes bio chaque jour

De son côté, l’offre continue de s’étoffer pour répondre à cette forte demande des Français, en attente de produits respectueux de l’Homme et de la Nature. Face à un marché à très fort potentiel, les agriculteurs bio sont de plus en plus nombreux. Plus de 21 nouvelles fermes bio se sont installées chaque jour en France au cours des 6 premiers mois de l'année. Au 30 juin 2016, le nombre de producteurs français engagés en bio s’élevait à près de 31 880. D’ici la fin de l’année, l’Agence BIO estime que les terres consacrées au mode de production bio dépasseront la barre des 1,5 million d’hectares, soit plus de 5,8 % de la Surface Agricole Utile (SAU).

1 200 nouvelles entreprises bio en 6 mois

A l’aval de la filière, les entreprises de transformation et de distribution sont également de plus en plus nombreuses à exercer des activités bio. Au 1er semestre 2016, 1 200 nouveaux opérateurs ont rejoint les rangs des acteurs de l’aval bio en France, qui sont désormais plus de 14 300. Au 30 juin 2016, la France comptait au total plus de 46 218 entreprises bio, amont et aval confondus.

Des Assises pour accompagner le développement

En phase avec la demande sociétale, la Bio s’inscrit dans un véritable mouvement de fond. Pour accompagner et anticiper cet intérêt grandissant des consommateurs et des agriculteurs, les acteurs de la Bio poursuivent leur mobilisation en menant de nombreuses actions. Le 14 novembre, ils se donnent notamment rendez-vous aux 9es Assises de la Bio pour réfléchir à l’agriculture biologique de demain, avec des témoignages, des tables rondes et des rencontres entre porteurs de projets novateurs et financeurs.

Collecte de lait bio : +30 % de lait bio d’ici 2018

En 2016, l’élevage bovin laitier bio connait un essor sans précédent avec plus de 560 producteurs spécialisés engagés en 6 mois. Après la période de conversion de deux ans, la filière attend donc un développement de l’ordre de 30 % de la collecte de lait bio d’ici 2018. Par ailleurs, les filières les plus concernées par le développement de la Bio en France restent, comme en 2015, celles des grandes cultures (740 engagements) et de l’élevage bovin allaitant (400 engagements), avec un rythme similaire à l’an passé.

Vin bio : des ventes en hausse de +10 %

Les 6 premiers mois de l’année confirment le développement du marché du vin bio. Les ventes de vins bio français ont augmenté de +10 % au 1er semestre 2016 vs 1er semestre 2015 en grandes surfaces, mais également à l’international. Du côté de la production, 300 nouveaux domaines viticoles se sont engagés en bio sur le 1er semestre 2016.

Magasins spécialisés : un rôle moteur dans le développement du marché bio

Concernant le marché bio dans sa globalité, les ventes de produits issus de l’agriculture biologique se sont particulièrement développées au premier semestre 2016. Si l’année 2015 avait été marquée par un développement record des ventes (+14,7 % en 2015 vs 2014), celui-ci se confirme au premier semestre 2016. Les grandes surfaces ont ainsi observé une croissance de leurs ventes de produits bio de près de 18 % par rapport à cette période en 2015, contre +11 % en 2015 vs 2014 (source : panel IRI). Le circuit spécialisé bio confirme, quant à lui, son rôle moteur dans cette croissance avec une augmentation des ventes de 25 % sur le premier semestre 2016 (source : Agence BIO).

Ces deux circuits de distribution représentant plus de 80 % des ventes en 2015, nous pouvons estimer la croissance du marché, tous circuits confondus, à environ 20 % au premier semestre 2016 comparé au 1er semestre 2015.

La Bio fait sa rentrée sur tous les fronts

Pour faire connaître ses valeurs, ses principes et la diversité de ses produits, la Bio a prévu un puissant programme d’information et de sensibilisation auprès de tous les publics. On la retrouve ainsi à la télévision, à la radio mais également sur le web, les réseaux sociaux et sur mobile, avec l’appli « la Bio en Poche ». La Bio est également présente auprès des plus jeunes, à l’école, en proposant des supports pédagogiques, des kits d’animation et la 5e édition de son Concours national « Les Petits Reporters de la Bio ». C’est également avec un Concours, les « Trophées Bio des Jeunes Chefs », que les futurs cuisiniers sont appelés à revisiter les recettes régionales avec des ingrédients 100 % issus de l’agriculture biologique.

Retrouvez l'intégralité de ce dossier en cliquant ici.

Adocom-RP - Service de Presse de l'Agence Bio

Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
30 août 2016 2 30 /08 /août /2016 10:00

Olivier Guillois, 3e Prix des Trophées Bio des Jeunes Chefs 2016, nous présente sa recette 100% Bio :

« Symbiose de volaille du pré d’auge et légumes aux saveurs estivales »

Temps de préparation : 1h30

Panier bio pour 4 personnes1 volaille bio du pré d’Auge - 50 g de beurre - Parmigiano reggiano - 4 tomates - 2 aubergines - 2 courgettes - Huile d’olive - Vin rouge - Fond de volaille - Sel, poivre noir

 

Préparation de la volaille :

Préchauffer le four à 220°c. Assaisonner la volaille : saler, poivrer, disposer des feuilles de thym frais et quelques noix de beurre. La mettre au four 1h15 à 220 °c. Arroser régulièrement la volaille avec le jus de cuisson. Une fois le poulet cuit et la peau bien dorée, le sortir du four et lever les 2 filets du haut de la carcasse et couper 2 morceaux de blanc. Réserver le jus de cuisson.

Préparation du mille-feuille d’aubergines :

Éplucher les aubergines et les couper en fines lamelles. Les disposer sur une plaque de cuisson, ajouter un filet d’huile et poivrer. Les faire dorer au four sur les deux faces. Une fois les deux faces bien dorées, les sortir du four et les découper à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire. Monter le mille-feuille d’aubergines en disposant les lamelles les unes sur les autres dans l’emporte-pièce. Saupoudrer de parmesan et réserver au chaud.

Préparation des courgettes et tomates :

Détailler la courgette en petites lamelles épaisses. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Pour peler les tomates cerise, faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les tomates quelques secondes, les mettre immédiatement dans de l’eau froide puis les peler.

Préparation de la sauce :

Faire chauffer le jus du poulet dans une casserole, ajouter un peu de fond de volaille et déglacer avec un peu de vin rouge. Laisser bouillir pour faire réduire la sauce, puis bien mélanger afin d’obtenir une sauce homogène.

Dressage :

Disposer le mille-feuille d’aubergines monter dans l’emporte-pièce, sur l’assiette. Retirer délicatement l’emporte-pièce. Ajouter sur le dessus quelques lamelles de courgettes, une tomate cerise et des feuilles de thym frais. Disposer le filet de poulet sur la sauce, à côté du mille-feuille puis servir.

Recette Bio : Symbiose de volaille du pré d’auge et légumes aux saveurs estivales
Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes
25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 12:37

Stéphane Le Foll, ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, porte-parole du Gouvernement, s’est entretenu mercredi 24 août 2016 avec le directeur de l’Agence BIO, Florent Guhl.

L’agriculture biologique connaît actuellement un essor sans précédent avec notamment une croissance  du marché national des produits bio de 14,7 % en 2015 (5,76 milliards d’€) et une augmentation de 23% des terres cultivées en mode biologique. De plus, le baromètre Agence BIO/CSA  montre  que la demande sera de plus en plus importante dans les années à venir « avec 9 Français sur 10 qui ont consommé bio en 2015, dont 65% bio réguliers. 

Le ministre a souligné la qualité du travail effectué depuis plusieurs années par l’Agence BIO pour accompagner toutes les parties prenantes, producteurs, transformateurs et distributeurs.

Stéphane Le Foll a demandé à l’Agence BIO de lancer un travail associant tous les acteurs sur l’évolution de la Bio dans les prochaines années et sur la façon d’en accompagner l’essor. Ce travail sera lancé lors des Assises de la Bio le 14 novembre 2016. Ce travail permettra de pérenniser la dynamique impulsée depuis 2013 par le Programme Ambition Bio 2017 et pourrait se conclure par la poursuite de ce Programme au-delà de 2017, une fois amendé si nécessaire. 

Stéphane Le Foll demande à l’Agence BIO de consolider l'accompagnement de l'essor de la Bio dans les années à venir
Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 10:00

Plus des ¾ des Français (78 %) estiment que l’agriculture biologique est une solution face aux problèmes environnementaux. En effet, basée sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques et la rotation de cultures diversifiées, cette alternative contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre pour limiter le réchauffement climatique.

Cette attention de la Bio à l’environnement fait partie des principales raisons guidant les choix des consommateurs pour les produits bio. 58 % d’entre eux disent consommer bio pour « préserver l’environnement ». Une raison qui figure aux côtés de leur volonté de « préserver leur santé » (63 %) et de privilégier « la qualité et le goût des produits » (56 %).

Source Baromètre Agence BIO/CSA 2015

La Bio : une solution aux problèmes environnementaux pour 3 Français sur 4La Bio : une solution aux problèmes environnementaux pour 3 Français sur 4La Bio : une solution aux problèmes environnementaux pour 3 Français sur 4
Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité
16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 10:00

Petite recette Bio estivale pour cette période de vacances : 

Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 escalopes de veau de 200 g chacune
  • 2 branches tendres de céleri avec les feuilles (découpées au centre et de couleur jaune)
  • 10 tomates cerise
  • 2 c. à s de pignons de pin grillés
  • 4 c. à s d'huile d'olive
  • 4 c. à s de sauce soja
  • Sel et poivre

Comment faire?

Découper la viande en lamelles, les saler et les poivrer.

Effeuiller le céleri, peler les branches et les émincer. Laver et découper les tomates en tranches fines puis mélanger tous les légumes avec les pignons de pin et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, saisir la viande puis la cuire 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter la sauce soja puis verser le tout sur les légumes et servir aussitôt.

Recette à déguster chaude, tiède ou froide.

Conseils :

Pour être plus festif : ajouter des copeaux de jambon Sérano ou de chorizo et des noisettes grillées.

Variante : remplacer le céleri par une salade de roquette ou un émincé d'endives crues.

Bon appétit en bio !

Recette proposée par Interbev
Photos : Interbev / Jean-François Mallet

Escalopines de veau bio en salade de céleri
Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

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