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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 18:01

Les Français sont convaincus par la Bio* ! Ils veulent en consommer partout, à toutes occasions et bien sûr... aussi sur leurs tables de fêtes !!! 

 

C'est pourquoi, pour vous aider dans vos derniers préparatifs, nous vous avons concocté un repas tout Bio.

 

Pour commencer, voici nos recettes d'apéros Bio :

 

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

 

Bouchées de saumon, chantilly citronnée aux herbes

 

Ingrédients BIO : 1 pâte brisée à dérouler - 20cl de crème liquide - 2 tranches de saumon ou de truite fumée - aneth - 1 citron - sel - poivre du moulin.

 

Préparation : Couper des petits cercles dans la pâte brisée. Les former en corolles et les faire cuire 10 à 12 min à 180°C.
Monter la crème fouettée en ajoutant le jus d’1/2 citron et 1 c à soupe d’aneth ciselé.
Couper le saumon en fines bandelettes. Déposer une noix de chantilly dans chaque bouchée, ajouter quelques lanières de saumon et du cerfeuil ciselé. Poivrer au moulin.

 

Barquettes d’endives à la mousse de jambon

 

Ingrédients BIO : 1 endive - 2 tranches de jambon blanc - 100g de fromage frais - 30g de comté - 1 c à s de noisettes concassées - sel - poivre du moulin.

 

Préparation : Laver l’endive. Prélever 8 petites feuilles en forme de barquette. Mixer le jambon et le fromage frais. Saler et poivrer. Remplir les barquettes de mousse de jambon. Ajouter quelques petits dés de comté et finir avec des noisettes concassées.

 

Champignons farcis au fromage frais

 

Ingrédients BIO : 12 champignons - 100g de brousse de vache ou de brebis - 100g de fromage frais - 1 c à c d’herbes de Provence - 2 c à s d’huile d’olive - sel - poivre du moulin.

 

Préparation : Retirer les pieds des champignons. Les faire colorer 5 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile puis les poser à l’envers sur du papier absorbant. Mélanger la brousse avec l’huile restante et les herbes de Provence. Saler et poivrer au moulin. Remplir généreusement les champignons.

 

Brochettes de boudin noir à la pomme

 

Ingrédients BIO : 1 boudin noir - 1 pomme - 20g de beurre - sel - poivre du moulin.

 

Préparation : Éplucher la pomme et la couper en quartiers. Faire dorer le boudin noir et les pommes dans une poêle avec 20g de beurre. Saler, poivrer au moulin. Couper le boudin en 16 fines rondelles. Intercaler 2 rondelles de boudin noir et un quartier de pomme sur 8 petites brochettes.

 

Brochettes de boudin blanc à la figue violette

 

Ingrédients BIO : 1 boudin blanc - 1 figue - 15g de beurre - sel - poivre du moulin.

 

Préparation : Faire dorer le boudin blanc dans une poêle avec 15g de beurre, saler, poivrer, puis le détailler en 16 fines rondelles. Couper la figue en 8. Intercaler 2 rondelles de boudin et un quartier de figue sur 8 petites brochettes.

 

 

* D’après le dernier Baromètre Agence Bio / CSA, la part des consommateurs bio atteint un niveau inégalé en France en 2015. 9 Français sur 10 (89%) ont déclaré avoir consommé bio au moins occasionnellement en 2015 (75% en 2014 et 54% en 2003) et 65% au moins une fois par mois (49% en 2014 et 37% en 2003).

 

Parmi eux, 27% ont consommé bio au moint une fois par semaine (vs 19% en 2014) et 10% tous les jours (vs 9% en 2014). Désormais, seuls 11% des Français déclarent ne jamais consommer de produits bio, contre 46% en 2003.

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Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

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