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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 18:33

Ce très bel article fait l'éloge du blé noir (ou sarrasin), cet ingrédient indispensable à la préparation de nos galettes beurre-sucre, beurre-miel ou chocolat.... Chandeleur oblige ! 

Cet article est l'occasion de partager notre recette de Galette de Sarrasin* :

Ingrédients Bio pour les galettes :

  • 140 g de farine de sarrazin
  • 40 g de farine de riz complet
  • 30 g de farine de châtaignes
  • 500 ml de boisson végétale au riz
  • 2 oeufs
  • huile d'olive

Ingrédients Bio pour la garniture :

  • 500 g de purée de potimarron
  • 200 g de champignons de Paris 

Comment faire les galettes ?

Mélanger les 3 farines ensemble. Ajouter le lait de riz et les oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter 1 pincée de sel et 1 c à c d'huile d'olive. Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparer la purée de potimarron. Laver et émincer les champignons.

Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile d'olive (beurre ou margarine Bio). A l'aide d'un essuie-tout, enlever l'excédent de graisse. Cette étape devra être renouvelée entre chaque galette afin d'éviter qu'elles n'accrochent à la poêle.

Verser l'équivalent d'une louche dans la poêle et la pencher de tous les côtés afin que la pâte se répartisse de manière homogène dans la poêle. 

Une fois que la 1e face est cuite (2 à 3 min), retourner la galette à l'aide d'une spatule et attendre que la 2e face cuise.

Continuer jusqu'à utiliser toute la pâte.

Préparer la garniture : 

Faire revenir les lamelles de champignons dans un petit faitout huilé, quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

Assembler les galettes :

Verser un peu de purée de potimarron sur votre galette et l'étaler à l'aide d'une cuillère. Ajouter quelques lamelles de champignons. Refermer la galette en pliant les 4 bords vers le centre.

Bon appétit !

* Recette proposée par Mély du blog Chaudron Pastel

Crêpes, galettes... vu dans Le Figaro du samedi 28 janvier

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Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité

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