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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 10:00

Une galaxie de fromages bio sur un plateau

Pendant les fêtes, les amoureux des fromages se régaleront avec la grande variété des fromages bio : fromage à pâte pressée cuite (comté, emmental...), fromage à pâte pressée non cuite (Saint-Nectaire, reblochon,…), fromage à pâte molle (camembert, brie), fromages de chèvre, fromages au lait de brebis (roquefort,…)

Les fromages bio de vache, de brebis ou de chèvre sont fabriqués avec du lait bio collecté dans des fermes où les animaux sont élevés selon les règles strictes de l'agriculture biologique. Après avoir bénéficié d'une transformation spécifique, régulièrement contrôlée, le lait bio se décline en une large gamme composée de 7 « familles », dont les fromages bio. Les fêtes de fin d’année constituent une occasion magique de faire le tour de cette délicieuse galaxie lactée bio !

Le saviez-vous ? Pour préparer les produits laitiers bio, seuls les procédés biologiques et physiques sont utilisés. Les produits laitiers bio sont garantis sans additif alimentaire de synthèse (conservateurs, arômes de synthèse, émulsifiants, colorants chimiques de synthèse,...).

Nous vous proposons ici une façon originale de déguster du fromage pendant les fêtes, en l’associant à des fruits pour réaliser un vrai plat surprenant : 

Gratin de poires au roquefort bio

Entre la poire et le fromage, on ne choisit pas : on mélange !

 

Préparation 20 min Sans-titre-1-copie-12.jpg

Pour 6 pers :

Ingrédients bio :

• 3 poires

• 3 c à s d'amandes en poudre

• 3 c à s. de roquefort

• 6 c à s. de crème fraîche liquide

• Poivre 

Faire chauffer le four à 180°C. 

Eplucher les poires et les couper en lamelles, les citronner si on prépare le plat à l'avance. Les disposer dans de petits plats à gratin individuels. 

Dans un saladier, écraser le roquefort à la fourchette, ajouter la crème fraîche et la poudre d'mande, poivrer légèrement. Répartir le mélange sur les poires dans chaque plat. 

Cuire 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. 

Servir avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'une bonne huile bio, vierge de première pression à froid. Pour changer de l'huile d'olive, pourquoi pas opter pour une délicieuse huile de cameline, riche en oméga 3, ou une huile de carthame, au parfum moins puissant. 

Recette : Véronique Bourfe-Rivière, Conseil en alimentation BIO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

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