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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 17:30

Besoin d'idées pour la réalisation de vos repas de fin d'année ? La Bio s'habille de fête et vous propose des idées recettes autour des produits de saison.
De la dinde aux marrons jusqu'aux vins bio en passant par le saumon, les clémentines ou le chocolat,... les produits bio sont de tous les rayons bio et nous permettent de réaliser des dîners délicieux et bien sur en harmonie avec la nature et l'environnement.

Jusqu'à Noël, nous vous proposerons de découvrir une recette à base de produits bio. 
Commençons par le commencement avec des Tapas Bio :          

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes        

Bouchées de saumon, chantilly aux herbes citronnée     Tapas-apero-BIO---Agence-Bio-Adocom-Ph.asset.jpg

Ingrédients BIO : 1 pâte brisée à dérouler - 20cl de crème liquide - 2 tranches de saumon ou de truite fumée - aneth - 1 citron -  sel - poivre du moulin.

Préparation : Couper des petits cercles dans la pâte brisée. Les former en corolles et les faire cuire 10 à 12 min à 180°C.
Monter la crème fouettée en ajoutant le jus d’1/2 citron et 1 c à soupe d’aneth ciselé.
Couper le saumon en fines bandelettes. Déposer une noix de chantilly dans chaque bouchée, ajouter quelques lanières de saumon et du cerfeuil ciselé. Poivrer au moulin.      

Barquettes d’endives à la mousse de jambon    

Ingrédients BIO : 1 endive - 2 tranches de jambon blanc - 100g de fromage frais - 30g de comté - 1 c à s de noisettes concassées - sel - poivre du moulin.

Préparation : Laver l’endive. Prélever 8 petites feuilles en formes de barquettes. Mixer le jambon et le fromage frais. Saler et poivrer. Remplir les barquettes de mousse de jambon. Ajouter quelques petits dés de comté et finir avec des noisettes concassées.        

Champignons farcis au fromage frais    

Ingrédients BIO : 12 champignons - 100g de brousse de vache ou de brebis - 100g de fromage frais - 1 c à c d’herbes de Provence - 2 c à s d’huile d’olive - sel - poivre du moulin.

Préparation : Retirer les pieds des champignons. Les faire colorer 5 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile puis les poser à l’envers sur du papier absorbant. Mélanger la brousse avec l’huile restante et les herbes de Provence. Saler et poivrer au moulin. Remplir généreusement les champignons    

Brochettes de boudin noir à la pomme    

Ingrédients BIO : 1 boudin noir - 1 pomme - 20g de beurre - sel - poivre du moulin.

Préparation : Éplucher la pomme et la couper en quartiers. Faire dorer le boudin noir et les pommes dans une poêle avec 20g de beurre. Saler, poivrer au moulin. Couper le boudin en 16 fines rondelles. Intercaler 2 rondelles de boudin noir et un quartier de pomme sur 8 petites brochettes.    

Brochettes de boudin blanc à la figue violette    

Ingrédients BIO : 1 boudin blanc - 1 figue - 15g de beurre - sel - poivre du moulin.

Préparation : Faire dorer le boudin blanc dans une poêle avec 15g de beurre, saler, poivrer, puis le détailler en 16 fines rondelles. Couper la figue en 8. Intercaler 2 rondelles de boudin et un quartier de figue sur 8 petites brochettes.    

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Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

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