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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 16:30

Voici une recette simple et succulente "Muffins pépites de chocolat et raisins secs au coulis de fruits de saison" proposée par Stéphane Garnier, chef du restaurant scolaire du lycée Jean Lurçat de Martigues en PACA.

Ce Lycée des Bouches-du-Rhône s'approvisionne en produits bio à hauteur de 40% en valeur du budget alimentaire, et ce, sans surcoût pour les familles. Stéphane Garnier qui ne compte pas s'arrêter là, prévoit de continuer la mise en avant des goûts et des produits de qualité de son terroir en atteignant prochainement 80% de produis bio dans le lycée !

Ce chef, très engagé, propose une cuisine gourmande et variée qui rencontre un grand succès auprès des lycéens et les réconcilie notamment avec les fruits et légumes.

Ingrédients Bio pour 10 personnes : 100g de chocolat noir bio - 2 pots de yaourt bio de 125g - 2 œufs bio - 1/2 pot d'huile de tournesol - 1 pot de sirop d'agave - 2 pots de farine d'épeautre - 1 pot de farine de quinoa - 2 c a c de levure chimique - 1 pot de raisins secs

Comment faire ? Préchauffer le four à 180 °C. Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le beurre et le lait. Mélanger rapidement les deux préparations et la garniture. Le mélange doit rester grumeleux. Incorporer les raisins secs et les morceaux de chocolat à la pâte. Remplir les moules à muffins aux ¾ et enfourner 25 minutes.

C'est la saison des petits fruits rouges !

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Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

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