Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
22 décembre 2015 2 22 /12 /décembre /2015 10:00

Gilles Le Galles, Chef du restaurant certifié bio " Les Jardins sauvages" à La Gacilly, dans le Morbihan, nous présente, en vidéo, sa recette réalisée récemment dans l'émission "C à Vous" sur France 5.

Les Pommes coriandre, sablé breton, granité au cidre Bio

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le sablé breton :
90 g de jaune (1j=20g), 200g de sucre, 225 g de beurre, 10g de fleur de sel, 300g farine, 20gr de levure

Pour les pommes caramélisées :
6 belles pommes delcorf ou délice d’or, 100g de sucre, 1 jus de citron, Coriandre graine, sel pour marinade

Pour le granité cidre coriandre :
sorbet pomme bio, 1 botte de coriandre 

Préparation

Préparer le sablé breton 20mn puis 10mn de repos, 10mn de cuisson. Mélanger, beurre/sucre, ajouter jaune, mélanger farine/levure/fleur de sel et incorporer au mélange précédent.
Cuisson 160° pendant 10mn environ.
La réalisation des pommes caramélisées : compter 30mn entre l’épluchage et la cuisson. Il faut également réaliser une compotée de pommes 10/12 mn, ensuite vient le montage qui demande bien 5/6 mn.

Bon appétit !

En vidéo, la recette Bio de Gilles Le Galles

Partager cet article

Repost 0
Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

Qui Sommes-Nous ?

  • : Le blog de la bio
  • Le blog de la bio
  • : leblogdelabio.com est édité par l'Agence BIO, groupement d'intérêt public en charge du développement et de la promotion de l'agriculture biologique en France. Il entre dans le cadre du programme d’information et de promotion de l’agriculture biologique et de ses produits, cofinancé par l’Union européenne. Retrouvez le site internet de la Bio dans l’Union européenne sur : www.organic-farming.europa.eu.
  • Contact

Sur Le Même Thème

Leblogdelabio : Les Rubriques

Pinterest & Instagram