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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 16:55

Ne manquez pas votre rendez-vous Bio ce soir à 19h dans C à Vous sur France 5 ! Alexandre Lagier, chef cuisinier au collège du Pays de l'Herbasse à St Donat sur l'Herbasse dans la Drôme, vous fera découvrir ses deux recettes 100% Bio :

  • Ravioles du Royans et Flan d’Asperges
  • Verrine chocolat/nougat façon grand-mère

La cuisine du collège du Pays de l'Herbasse fonctionne en régie directe, le chef Alexandre Lagier se charge de son propre approvisionnement, choisit ses produits et travaille en collaboration avec la gestion du collège pour tout le côté administratif et financier. La cuisine fonctionne depuis 10 ans sous le programme Manger Mieux Manger Bio afin d’introduire des produits Bio dans les menus mais aussi pour former les équipes et adapter le matériel pour une telle pratique (création de légumeries…)

La cuisine est labellisée par ECOCERT label « en cuisine » depuis Janvier 2016 avec 20% de Bio pour une cuisine plus saine, plus Bio, locale et plus durable.

Afin de maintenir des coûts raisonnables et assurer une bonne qualité, le chef travaille le plus possible avec des produits bruts, fabrique ses desserts « maison » et cuisine des produits frais non transformés.

Si vous n'avez pas pu voir l'émission d'hier ou souhaitez la revoir, vous pouvez cliquer sur ce lien.

Le partenariat avec l’émission « C à Vous » est réalisé dans le cadre du programme d’information et de communication sur l’agriculture et ses produits cofinancés par l’Union européenne.

Ce soir, la Bio s'installe dans les cuisines de C à Vous sur France 5!

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Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité

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