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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 17:25

La Bio investit les cuisines de C à Vous ce soir à 19h sur France 5! Ne manquez pas votre rendez-vous Bio gourmand avec Stéphane Garnier chef du restaurant scolaire du lycée Jean Lurçat à Martigues qui nous proposera deux recettes 100% Bio:

  • Sauté de poulet bio à la crème de patate douce et légumes de printemps
  • Muffins pépites de chocolat et raisins secs au coulis de fruits de saison

Le Lycée Jean Lurçat à Martigues en Provence Alpes Côtes d'Azur s'approvisionne en produits bio à hauteur de 40% en valeur du budget alimentaire. Stéphane Garnier est très engagé dans la Bio et la production locale. Sa cuisine gourmande et variée plaît aux lycéens!

Si vous n'avez pas pu voir les émissions précédentes ou souhaitez les revoir, voici les liens :

Lundi 30 mai : les recettes du Chef Dounia Silem

Mardi 31 mai : les recettes du Chef Alexandre Lagier

Le partenariat avec l’émission « C à Vous » est réalisé dans le cadre du programme d’information et de communication sur l’agriculture et ses produits cofinancés par l’Union européenne.

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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 15:53

« La cuisine BIO des régions de France »

La finale du premier concours de recettes bio « Les Trophées BIO des Jeunes Chefs » organisé par l’Agence BIO, s’est déroulée à l’École française de gastronomie FERRANDI-Paris à l’occasion du lancement du Printemps BIO 2016.

Les 3 finalistes avaient à créer la recette d’un plat principal, uniquement composé de produits issus de l’agriculture biologique, mettant en avant des produits typiques de la région choisie par le candidat.

Le jury d’experts, composé de professionnels de la Bio, de journalistes, de Chefs et présidé par Guillaume Gomez - Chef des cuisines de l’Élysée - a jugé ces 3 jeunes talents sur l’originalité, l’esthétisme et l’excellence gustative de leur recette. Une attention particulière à également été portée à l’utilisation de leurs produits, en faisant la chasse au gaspillage alimentaire.

1er Prix

Audrey DURAND, 19 ans, originaire d’Espeluche près de Montélimar (26), avec sa recette bio: "Des viandes bio de mon Terroir "

2e Prix

Corentin GENUIT, 23 ans et originaire de Cesson-Sévigné (35) avec sa recette bio: "Filet mignon Bio en croute iodée, purée d'émeraude et betterave bio, crème mousseuse au lard fumé bio »

3e Prix

Olivier GUILLOIS, 23 ans de Trouville-sur-Mer (14) avec sa recette bio: "SymBIOse de volaille du pré d’Auge et légumes aux saveurs estivales"

De gauche à droite : Didier PERRÉOL Président de l’Agence BIO, Audrey DURAND 1er Prix, Guillaume GOMEZ – Chef des Cuisines de l’Élysée, Olivier GUILLOIS, 3e Prix, Corentin GENUIT 2e Prix et Olivier DENIZARD – Responsable des événements, manifestations et concours FERRANDI-Paris

 
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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 16:55

Ne manquez pas votre rendez-vous Bio ce soir à 19h dans C à Vous sur France 5 ! Alexandre Lagier, chef cuisinier au collège du Pays de l'Herbasse à St Donat sur l'Herbasse dans la Drôme, vous fera découvrir ses deux recettes 100% Bio :

  • Ravioles du Royans et Flan d’Asperges
  • Verrine chocolat/nougat façon grand-mère

La cuisine du collège du Pays de l'Herbasse fonctionne en régie directe, le chef Alexandre Lagier se charge de son propre approvisionnement, choisit ses produits et travaille en collaboration avec la gestion du collège pour tout le côté administratif et financier. La cuisine fonctionne depuis 10 ans sous le programme Manger Mieux Manger Bio afin d’introduire des produits Bio dans les menus mais aussi pour former les équipes et adapter le matériel pour une telle pratique (création de légumeries…)

La cuisine est labellisée par ECOCERT label « en cuisine » depuis Janvier 2016 avec 20% de Bio pour une cuisine plus saine, plus Bio, locale et plus durable.

Afin de maintenir des coûts raisonnables et assurer une bonne qualité, le chef travaille le plus possible avec des produits bruts, fabrique ses desserts « maison » et cuisine des produits frais non transformés.

Si vous n'avez pas pu voir l'émission d'hier ou souhaitez la revoir, vous pouvez cliquer sur ce lien.

Le partenariat avec l’émission « C à Vous » est réalisé dans le cadre du programme d’information et de communication sur l’agriculture et ses produits cofinancés par l’Union européenne.

Ce soir, la Bio s'installe dans les cuisines de C à Vous sur France 5!
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 16:08

La Bio fait sont grand retour sur nos écrans ! Dès ce soir et jusqu'à vendredi, la Bio s'invite à la table de "C à Vous" sur France 5 à 19h.

En effet, chaque soir de la semaine, un chef cuisinier, ambassadeur de l’agriculture biologique et de ses produits, préparera un plat et un dessert Bio qu’il présentera ensuite aux invités et chroniqueurs en évoquant sa démarche.

Ce soir, Dounia Silem, chef à domicile et animatrice culinaire en Ile-de-France et en Aquitaine Limousin Poitou-Charentes, nous présentera ses deux recettes 100% Bio :

  • Risotto aux Asperges Vertes, Tomates Séchées & Jambon grillé, Salade d'herbes toutes vertes;
  • Biscuit roulé Gariguettes et Rhubarbe, Coulis de fraises, Pistaches torréfiées & Crème montée acidulée.           

Dounia Silem a une préoccupation de chaque instant pour la qualité des produits, leur origine, leur saisonnalité, leur variété pour une cuisine simple, gourmande et originale à la fois.

Sa cuisine de tous les jours a trouvé son harmonie entre les saveurs qui lui tiennent à cœur et l'équilibre essentiel à la santé. C'est de ses passions qu’est né l'envie de créer des recettes gourmandes et pleines de vitalité et de les partager afin d'échanger, transmettre, enseigner par la connaissance et par le geste, pour que cette cuisine devienne le bon sens au quotidien pour rester en forme et se régaler.

Dounia Silem a animé un atelier cuisine dans une classe d’Ile de France, lauréate du 1er prix du concours Les Petits Reporters de la BIO, en 2014.

Le partenariat avec l’émission « C à Vous » est réalisé dans le cadre du programme d’information et de communication sur l’agriculture et ses produits cofinancés par l’Union européenne.

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 16:05

À la carte, des produits Bio, frais & locaux ! Sans oublié la carte des vins Bio...

Bio : À découvrir le Chateau de Massillan - Hôtel et restaurant gastronomique !
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 12:00
  • + 14,7% de croissance du marché bio en 2015 vs 2014

  • + 5% d’opérateurs à l’aval (transformation, distribution, import/export)

  • + 9% de producteurs

  • + 23% de terres bio

  • la barre des 5% de SAU bio dépassée

La Bio a connu un essor sans précédent en 2015, et cette croissance s’intensifie début 2016. Le marché de la Bio a progressé de 14,7 % en 2015 par rapport à 2014, pour atteindre un total de 5,76 milliards d’euros, au-delà des premières prévisions à 5,5 milliards. Sur ce marché en forte croissance, les achats bio de la restauration collective ont progressé de 18 % en un an.

En écho à cette forte demande en produits respectueux de la Nature et de l’Homme, la production bio enregistre elle aussi des records avec plus de 200 fermes supplémentaires en bio chaque mois en 2015. Ainsi, fin 2015, la France comptait 28 884 fermes bio, soit +9 % par rapport à 2014. Ces fermes cultivent un total de 1,375 million d’hectares en bio, un chiffre en augmentation de 23 % par rapport à 2014. La part de la SAU (surface agricole utile) française consacrée à la Bio fin 2015 passe ainsi pour la première fois la barre des 5 %.

A l’aval, le nombre d’opérateurs a augmenté de 5 %, pour atteindre 13 528 entreprises de transformation, de distribution et d’import/export. Au total, la France compte 42 412 opérateurs exerçant des activités certifiées bio, soit +8 % par rapport à 2014.

Pour mettre en avant cette dynamique sans précédent, l’ensemble des acteurs de la Bio se mobilise dans le cadre de l’édition 2016 de Printemps BIO. Du 1er au 15 juin, partout en France, des centaines d’animations seront proposées pour faire découvrir les principes et les valeurs de l’agriculture biologique et la grande diversité de ses produits.

Vente directe et magasins spécialisés plébiscités

En 2015, les ventes de produits bio aux consommateurs ont progressé dans tous les circuits de distribution. Particulièrement dynamiques, les circuits courts et magasins spécialisés mettent l’accent sur la confiance et le contact humain. La vente directe a en effet progressé de 20 % par rapport à 2014, les magasins spécialisés bio de 17 % et les artisans-commerçants de 15 %, devant les grandes surfaces alimentaires (+11 %).

Des achats bio en hausse de 18 % en restauration collective

Début 2016, près de 6 restaurants collectifs sur 10 servaient des produits bio en France, contre 46 % en 2011 et seulement 4 % avant 2006. La Bio est particulièrement présente dans la restauration scolaire, avec 75 % des établissements qui en proposent. Hors pain, les achats des restaurants collectifs sont estimés à 225 millions d’euros, en hausse de 18 % vs 2014. Désormais, la Bio représente 3,2 % des achats alimentaires de la restauration à caractère social en France. Néanmoins, la part de bio dans le montant total des achats des établissements qui en proposent est en moyenne de 14 % en 2015, en constante progression depuis 2008 quand cette part s’élevait à 5 %.

Les produits bio « Made in France » gagnent du terrain

En cohérence avec les valeurs portées par la Bio, notamment la préservation de l’environnement, 76 % des produits bio consommés en France sont « Made in France ». A l’avenir, cette proportion devrait progresser, notamment pour des produits comme le pain. Les surfaces de grandes cultures enregistrent la plus forte progression de 2015 avec +33 % de surfaces supplémentaires depuis 2014. D’ici 2017, les meuneries françaises devraient pouvoir disposer de blé bio 100 % français. Les produits bio d’origine France gagnent également du terrain à l’international. En 2015, les exportations ont progressé de 27 % vs 2014. Les vins bio sont particulièrement concernés par cet essor : ils ont enregistré une croissance à l’exportation de +26 %.

Printemps BIO 2016 : une quinzaine pour tout savoir sur la Bio

La 17e édition de Printemps BIO sera le reflet de la dynamique de la Bio en France. Tous les acteurs de la Bio invitent consommateurs et professionnels à profiter de la première quinzaine de juin pour (re)découvrir le mode de production biologique et ses produits partout en France. Portes ouvertes, dégustations, conférences… les nombreuses animations organisées sont à découvrir sur www.labiodes4saisons.eu ainsi que sur l’application mobile « La Bio en Poche ». Le 7 juin, l’Agence Bio organisera les 9es Rencontres nationales professionnelles Printemps BIO : « L’agriculture biologique à l’école: quelle place dans l’enseignement et la formation ? », pour la sensibilisation des jeunes générations à l’agriculture biologique. Autre temps fort à l’occasion du lancement de Printemps BIO : la désignation des lauréats des 1ers Trophées BIO des Jeunes Chefs, réunis sur le thème « la cuisine bio des régions de France ». 

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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 14:43

Du 1er au 15 juin, le Printemps Bio va prendre possession des ondes ! A la radio comme à la TV, le Printemps Bio fera l’objet d’une forte médiatisation pour vous informer et renforcer la mobilisation professionnelle autour de ce grand moment d’impulsion nationale. 

Une formidable occasion d’en savoir plus sur ce mode de production respectueux de l’Homme et de la Nature qui a conquis les Français. La Bio atteint des niveaux records de consommation. 9 Français sur 10 (89 %) consomment des produits bio, au moins occasionnellement, et 65 % des Français en consomment régulièrement, au moins une fois par mois, contre seulement 37 % en 2003[1].

Plus de 200 annonces sur les ondes

Des messages annonçant le Printemps BIO seront diffusés du 2 au 11 juin 2016  sur de grandes stations nationales - généralistes et musicales - lors des grands carrefours d’audience. A noter : une 2e campagne radio en septembre/octobre, dans le cadre de l’Automne BIO.

La Bio s’invite à la table de « C à Vous », du 30 mai au 3 juin 2016

« C à Vous » est une émission diffusée en direct sur France 5 du lundi au vendredi de 19h à 20h15, avec chaque soir la préparation par un chef en cuisine d’un repas suivi d’un dîner convivial avec l’invité et les chroniqueurs. Durant 5 jours, du 30 mai au 3 juin 2016, un chef élaborera un plat et un dessert composés uniquement de produits bio, puis s’installera à la table des invités. A différents moments de l’émission, la journaliste questionnera le chef sur sa démarche et son choix de produits bio.

A noter: une 2e semaine bio à « C à Vous » en septembre/octobre, dans le cadre de l’Automne Bio.

Vous retrouvez les replays et les recettes de ces émissions sur ce blog.

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 10:58

Du 1er au 15 juin prochain, la Bio va faire parler d’elle partout en France. Les acteurs de l’agriculture biologique invitent tous les publics à s’informer et à échanger sur la Bio et ses principes, ainsi qu’à savourer la grande variété des produits bio durant la 17e édition du Printemps BIO.

Une formidable occasion d’en savoir plus sur ce mode de production respectueux de l’Homme et de la Nature qui a conquis les Français. La Bio atteint des niveaux records de consommation. 9 Français sur 10 (89 %) consomment des produits bio, au moins occasionnellement, et 65 % des Français en consomment régulièrement, au moins une fois par mois, contre seulement 37 % en 2003[1].

Du 1er au 15 juin : des animations dans toute la France

De nombreuses animations seront organisées en particulier :

  • portes ouvertes : à la ferme, dans des vergers et potagers, dans des entreprises et fabriques artisanales, pour faire découvrir les spécificités du mode de production et de transformation biologique ;
  • rencontres et événements à destination des professionnels;
  • animations-dégustations et mise en avant des produits bio en point de vente (marchés, magasins spécialisés, enseignes généralistes…), pour découvrir la grande diversité des produits bio ; 
  • conférences et expositions pour expliquer les principes et valeurs de l’agriculture bio ;
  • repas bio en restauration collective et commerciale et ateliers culinaires, pour découvrir les saveurs des produits bio ;
  • animations dans les classes, pour sensibiliser les plus jeunes ;      
  • « apéros bio », …

La Bio proche des consommateurs

Au-delà de ces actions menées sur le terrain, la Bio sera présente à la radio, à la télévision et sur Internet avec :

  • le site internet pour retrouver toutes les animations Printemps BIO en quelques clics : www.labiodes4saisons.euLe site est doté de fonctionnalités très pratiques pour découvrir les animations : recherche multicritères, possibilité de créer un programme d’animations personnalisé, de géo-localiser les animations…
  • l’application mobile pour trouver un événement ou un produit bio, où que l’on soit : « La Bio en Poche ». L’appli est directement reliée à l’annuaire des opérateurs notifiés de l’Agence BIO pratiquant la vente directe en France, ainsi qu’à la plateforme web www.labiodes4saisons.eu, pour la partie agenda événementiel. Avec son moteur de recherche par géolocalisation, l’appli permet de localiser les événements Printemps BIO 2016 les plus proches de chez soi.
  • la page Facebook de l’Agence BIO qui rassemble plus de 182 000 fans : facebook.com/AgricultureBIO, vous permettra, pendant le Printemps BIO, de participer à son jeu et de gagner des paniers 100% bio !

    Suivez également le Printemps BIO 2016 sur ses réseaux sociaux :

    Twitter : @agriculturebio et @leblogdelabio
    Instagram : agriculture_Bio
    Pinterest : agriculturebio   
    DailyMotion : 
    leblogdelabio
    Youtube : Agence Bio

Quelques temps forts du Printemps BIO 2016

  • La finale du concours « Les Trophées Bio des Jeunes Chefs », fin mai.
  • La 12e édition de la Fête du Lait Bio, le dimanche 5 juin. Près de 70 fermes bio ouvriront leurs portes à travers toute la France.
  • Les Rencontres nationales professionnelles du Printemps BIO, le 7 juin, organisées par l’Agence BIO, à Paris, portant sur l’agriculture biologique à l’école, dans l’enseignement et la formation (www.agencebio.org).
  • Des ateliers culinaires et des goûters bio dans les écoles lauréates de la 4ème édition du concours « Les Petits Reporters de la Bio ».

[1] Étude quantitative réalisée online en deux phases : du 22 au 28 janvier 2015 puis du 3 au 8 décembre 2015, à chaque fois sur un échantillon de 500 Français âgés de 18 ans et plus, représentatif de la population française.

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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 15:58

Hier, la toute nouvelle Halle Bio du marché d'intérêt national de Rungis a été inaugurée par le Président de la République, M. François Hollande, accompagné par deux de ses ministres : M. Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt et Mme Ségolène Royal, ministre de l'Environnement, de l'Energie et de la Mer, chargée des relations internationales sur le climat.

Ce nouveau pavillon, de 5 600 m2, est aujourd'hui le plus vaste marché d'Europe consacré exclusivement à la commercialisation de produits biologiques : viande, fruits et légumes, charcuterie, produits laitiers, l'épicerie fine, vin ainsi que des produits ménagers. 

Cette nouvelle Halle Bio suit les attentes des Français qui sont 9 sur 10 a avoir consommé Bio au moins occasionnellement en 2015 (54% en 2013) sur un marché qui représente 5,5 milliards d'euros.

Retrouvez toutes les informations de la Bio en France en cliquant sur ce lien.

Inauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de RungisInauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de Rungis
Inauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de RungisInauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de RungisInauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de Rungis
Inauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de RungisInauguration de la nouvelle Halle Bio du MIN de Rungis
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 17:46
Depuis 6h ce matin, toute la Presse est Bio : Inauguration de la Halle Bio du MIN à RungisDepuis 6h ce matin, toute la Presse est Bio : Inauguration de la Halle Bio du MIN à Rungis
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