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27 février 2016 6 27 /02 /février /2016 09:00
  • La cuisine Bio des chefs – journée spéciale restauration collective : démonstrations proposées par Jean Montagard et Marie-Ange Fremeau, chef en restauration hors domicile du Nord-Pas-de-Calais avec la participation d’élèves de l’École de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l’Hôtellerie.
    • Crème de corail à l'indienne
    • Taboulé de saison
    • Hachis Parmentier à la viande
    • Parmentier de soja aux champignons
    • Entremet gélifié au chocolat
    • Gâteau aux carottes
    • Démonstration et dégustation de dressing
  • A la découverte des filières bio
    • Quizz viande Bio, de 11h à 12h animé par la Commission BIO d’INTERBEV avec des assiettes de dégustation de viandes bio cuisinées par les chefs à gagner
    • Atelier champignons bio, de 12h à 13h, avec la participation de Jean-Yves Metral secrétaire général de l'association des producteurs et transformateurs de produits bio
    • Quiz produits biodynamiques proposé par le Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique, avec des calendriers de semis à gagner
    • Atelier « Dressing » (vinaigrette et sauce) et découverte des huiles bio, de 14h à 15h
    • Quiz produits laitiers bio, de 15h à 16h, animé par Véronique Bourfe-Rivière en partenariat avec une fromagère du Nord-Pas-de-Calais
  • Journée spéciale Nord-Pas-de-Calais, avec des animations proposées par Véronique Bourfe-Rivière :
    • Atelier beurre manié au pain d'épices grillé, anis et cannelle, de 10h à 11h
    • A la découverte des saveurs du Nord-Pas-de-Calais, de 11h à 12h
      • Animation Lobio
      • Sauce au fromage du Nord
      • Salade d'endives, copeaux de mimolette, vinaigrette au miel, tournesol et pain d'épices grillé
    • Goûter bio avec atelier smoothie, de 16h à 17h 
    • Soupe bio du soir de 17h à 18h : panais à la mâche
  • La Bio, une agriculture et une alimentation citoyenne
    • Atelier jardinage bio, compostage, biodiversité, proposé par Jean-Luc Sacquet, jardinier, de 10h à 18h

Evénement professionnel : rencontres de 11h à 12h sur l’agriculture biodynamique et ses avantages sociétaux, avec la participation de Joël Acremant, membre du Conseil d'administration du MABD, ancien cuisinier et spécialiste en "alimentation dynamique", et de Patrick Lespagnol, co-président du MABD et ancien paysan biodynamiste en Limousin.

Dégustations de produits bio Ile-de-France sur le stand de l’Ile-de-France Hall 7.1

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Publié par leblogdelabio.com - dans Actualité

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