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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 16:40
Tiramisu aux cerises Bio

Chic c'est vendredi ! Et pour commencer le week-end en beauté, Virginie Legrand, Chef à domicile en Ile-de-France, nous propose une délicieuse recette Bio :

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de cerises
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe de sucre vanillé
  • 400 g de mascarpone
  • 3 cuillerées à soupe de kirsch
  • Cannelle

Préparation

Préparer les cerises :

Passer les cerises rapidement sous l'eau, les égoutter, les sécher dans un linge. Egarder 6 de côté pour la décoration finale.

Dénoyauter les autres et les verser dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, et 2 cuillères à café de cannelle. Les faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer le tiramisu :

Disposer les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles.

Prélever les cerises à l'aide d'une écumoire et les répartir sur les biscuits à la cuillère. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe.

Préparer la crème au mascarpone :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporer le mascarpone et le kirsch. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Pour finir 

Verser cette crème sur les cerises et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec les cerises gardées de côté. Déguster ce tiramisu aux cerises bien frais.

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Publié par leblogdelabio.com - dans Recettes

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